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En la entrada anterior veíamos las ventajas de cocinar los alimentos, especialmente en lo que se refiere a la carne, pescado, cereales y legumbres secas y a la patata, berenjena y mandioca. Sin embargo, no todo son ventajas, ni mucho menos, en la transformación que el cocinado produce en los alimentos. Hoy me voy a centrar en los efectos negativos que pueden aparecer en los alimentos, sobre todo, con las formas de cocinar que implican tiempos largos y temperaturas muy elevadas, como ocurre en las frituras, horneados o a la…

Cocinar los alimentos es considerado uno de los principales avances culturales llevados a cabo por el ser humano en su periplo en el tiempo. Y así parece, en gran medida, puesto que nos permitió incorporar a nuestra dieta una mayor variedad de alimentos, a la par que se iba desarrollando las diferentes cocinas propias de cada cultura y que tanto placer y orgullo nos han traído.

Incluso un hecho, en apariencia tan simple, como picar un alimento antes de cocinarlo, tiene su importancia, como vamos a ver. Aquí os recomiendo echar un vistazo a la entrada sobre Cómo cocinar, donde he hecho un resumen de los principales aspectos a tener en cuenta a la hora de cocinar sano.