La fibra alimentaria protege contra la diabetes de tipo 2

La Organización Mundial de la Salud (organización dependiente de la ONU) publica de forma regular recomendaciones en materia de salud pública. En el año 2003 un grupo de expert@s de la propia OMS y de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) redactaron un informe técnico titulado Dieta, nutrición y prevención de enfermedades crónicas en el que resumían el estado del conocimiento científico sobre las relaciones entre la dieta y las enfermedades crónicas en ese momento. Una de las conclusiones interesantes era la que me ha llevado a redactar el artículo de hoy, centrado en el papel de la fibra alimentaria en la prevención de la diabetes de tipo 2.

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